豆腐衣蛋汤 |
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味:清香味 工艺:煮 豆腐衣蛋汤的制作材料: 主料:鹌鹑蛋200克,油皮200克 辅料:香菇(鲜)100克 调料:色拉油25克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克 豆腐衣蛋汤的特色: 清香适口。 教您豆腐衣蛋汤怎么做,如何做豆腐衣蛋汤才好吃 1. 豆腐衣(即油皮)撕碎,淋上少许温水润湿; 2. 鹌鹑蛋磕入碗内,加少许精盐打匀成蛋液; 3. 香菇去蒂洗净,切丝; 4. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱花、姜末爆香,倒入蛋液翻炒至凝结; 5. 加水煮沸,倒入香菇丝,加入精盐、味精、绍酒调味; 6. 再煮15分钟,下入豆腐衣即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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