双冬油面筋_菜谱查询

双冬油面筋

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
双冬油面筋的制作材料：
主料：油面筋300克
辅料：冬笋100克,香菇（干）25克
调料：酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克
教您双冬油面筋怎么做，如何做双冬油面筋才好吃
1. 冬菇泡软、去蒂；
2. 冬笋去皮、先煮熟再切条；
3. 油面筋先用热花生油炸黄，捞出后再切成四等份；
4. 用30克花生油先炒冬菇；
5. 起香味后再放入冬笋同炒；
6. 再加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味；
7. 加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。

双冬油面筋的制作要诀：1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；
2. 没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味；
3. 油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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