菜名 | 炒腰片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒 炒腰片的制作材料: 主料:猪腰2个,青椒片,红椒片,笋片各适量。 调料:酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,葱段,色拉油各适量。 教您炒腰片怎么做,如何做炒腰片才好吃 1.猪腰去腰臊,批成片,加盐、水淀粉上浆。 2.锅置火上,放入油烧至五成热,下腰片滑熟;青椒片、红椒片、笋片用油焐熟,待用。 3.炒锅留底油,下葱段,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入原料,炒匀装盘即可。 炒腰片的制作要诀:猪腰腰臊要去除干净,滑油油温不能太低,动作要快。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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