怪味鸡丁_菜谱查询

怪味鸡丁

菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
怪味鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒1个。
调料：盐,黄酒,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,豆瓣酱,花椒粉,醋,味精,白糖,色拉油各适量。
教您怪味鸡丁怎么做，如何做怪味鸡丁才好吃

1.鸡脯肉切成丁，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒、泡椒切成片。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，将鸡丁滑油，盛出；青椒用油焐熟，待用。

3.炒锅留底油，加入姜末、葱花、蒜泥、泡椒等调味，烧沸后勾芡，倒入鸡丁、青椒，翻炒均匀，装盘即可。

怪味鸡丁的制作要诀：本品咸甜酸辣麻五味俱全。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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