炸指盖_菜谱查询

炸指盖

菜系及功效：韩国料理
炸指盖的制作材料：
主料：狗脯方肉500克,鸡蛋1个,炖酱500克,水淀粉50克,精盐10克,花生油750克（实耗50克）,芝麻盐25克,花椒5克,桂皮5克,大料5克。
教您炸指盖怎么做，如何做炸指盖才好吃
１.狗脯方肉洗净，放入清水中，浸泡一天后，捞出，控干，放入煮锅内，加清水、花椒、大料、桂皮大火烧开，去浮沫，煮半熟后，捞出，洗净。
　　
２.炖酱用清水调稀，倒入过滤煮肉汤，再放入狗脯方肉，炖烧至酥烂时，捞出，控干，待冷却后，切成长10厘米，宽2厘米的斜刀片。
　　
３.鸡蛋、水淀粉、精盐放入碗内，调成面糊，将肉片沾上面糊。
　　
４.炸锅放入工花生油，烧至八成热时，投入沾糊狗肉片，炸至表面呈牙黄色时，捞出，控油，用刀斩成手指块后，装盆上桌，附带小碟芝麻盐那可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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