菜名 | 胗肝蓑衣鱿鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 胗肝蓑衣鱿鱼的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)250克 辅料:鸡肫100克,鸡肝100克,油菜心150克 调料:花生油60克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,酱油25克,蚝油5克,料酒15克,姜3克,香油5克,胡椒粉1克 胗肝蓑衣鱿鱼的特色: 脆嫩鲜香,滑润清爽。 教您胗肝蓑衣鱿鱼怎么做,如何做胗肝蓑衣鱿鱼才好吃 1. 将鱿鱼洗净,放在案板上,先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹,再在一另一面用直刀剞上花纹,与正面的刀纹呈“十”字交叉状; 胗肝蓑衣鱿鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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