菜名 | 山楂云卷糕 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 山楂云卷糕的制作材料: 主料:熟面粉500克 鸡蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克。 山楂云卷糕的特色: 暄、软、甜、酸,有健脾开胃之功效。 教您山楂云卷糕怎么做,如何做山楂云卷糕才好吃 1.把鸡蛋打开,分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状,再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀,再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。 2.将和好的蛋糊,放入蒸糕木格内,上屉蒸20分钟左右,熟时取下。 3.将糕倒出,把山楂糕切成薄片,放在上面,随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上,卷紧。 4.晾凉后把布解开,顶刀切成圆形,以云片卷形状,装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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