菜名 | 豆苗鸡丝汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 豆苗鸡丝汤的制作材料: 主料:鸡胸脯肉150克 辅料:豌豆苗100克,鸡蛋清25克 调料:盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克 豆苗鸡丝汤的特色: 鸡丝鲜嫩,汤味清香。 教您豆苗鸡丝汤怎么做,如何做豆苗鸡丝汤才好吃 1. 鸡脯肉切成丝; 2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆; 3. 豆苗摘洗干净; 4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味; 5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗,起锅盛碗食用。 豆苗鸡丝汤的制作要诀:本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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