菜名 | 芙蓉鸭条 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 芙蓉鸭条的制作材料: 主料:鸭肉250克 辅料:鸡胸脯肉50克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克 调料:姜汁10克,味精2克,玉米面(黄)40克,鸭油30克,盐3克 教您芙蓉鸭条怎么做,如何做芙蓉鸭条才好吃 1. 将熟鸭肉片成薄片; 2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥; 3. 用牛奶?开,放入精盐、玉米粉搅匀; 4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(越硬越好); 5. 将鸡鱼泥放入,加入鸭油,搅拌成糊; 6. 将笼屉上抹一层薄油,把鸭片逐片放上,撒匀玉米粉; 7. 将糊倒在上面摊平,上锅蒸透(3分钟左右); 8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内; 9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、姜汁烧开,撇去浮沫; 10. 调入味精,用水淀粉勾成淡浓芡,淋入鸭油,浇在鸭条上。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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