| 菜名 | 桂元鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 桂元鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克 调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克 桂元鸡的特色： 桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。 教您桂元鸡怎么做，如何做桂元鸡才好吃 1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净； 2. 葱去根须，洗净，切寸段； 3. 姜去皮，洗净，切厚片； 4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出； 5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。 桂元鸡的制作要诀：1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味； 2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。 小帖士-健康提示： 此菜是秋令佳肴。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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