菜名 | 桔香拌鱿鱼 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 桔香拌鱿鱼的制作材料: 主料:发好鱿鱼1尾,新鲜柳橙皮1/2只,沾料(姜汁,醋,砂糖各1大匙),酒1大匙。 教您桔香拌鱿鱼怎么做,如何做桔香拌鱿鱼才好吃 ① 把鱿鱼切菱形花状,再切段放入沸水中清烫,加酒去腥,约烫1、2分钟即捞起,以冷开水冲凉,盛于盘内。 ② 橙皮洗净去内面白瓤切细末,与沾料搅匀至砂糖融化。 ③ 取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用,或沾着吃皆宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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