阿婆铁蛋_菜谱查询

阿婆铁蛋

菜系及功效：西北菜
阿婆铁蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋 20个葱 2支姜片 2片蒜头 5瓣阿婆铁蛋滷包 1包酱油 2大匙冰糖 1大匙水 400cc
教您阿婆铁蛋怎么做，如何做阿婆铁蛋才好吃
1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。

3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。

4.重复作法3的滷制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青蒜肉丝	蒸蛋	橄榄肉碎四季豆	黄瓜木耳汤	槐叶茶
金蒜银鱼蒸菜心	炸烹银鱼	黄瓜拌海米	车前发菜汤	凤吞花菇
西红柿炒蛋	翡翠仙桃扇贝	麻酱拌豇豆	车前叶粥	辣椒炒八带蛸
鲁式炒豆腐脑	炝锅鳅鱼	麻辣海带	糯米麦粥	香菜萝卜丝
巧克力火鍋	鲜味莴苣丝	首乌大枣炖鹌鹑	无锡肉骨头	炖芝麻猪肉