炒凉粉_菜谱查询

炒凉粉

菜系及功效：西北菜
炒凉粉的制作材料：
主料：土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。

教您炒凉粉怎么做，如何做炒凉粉才好吃
1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

2.干黄豆用水泡回软待用。

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

制作关键
1.选用土豆制作的凉粉为主料。

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

毛豆炒绞肉	酱汁鱼条	拌三素	回锅羊肉	东北酸菜
豆豉烧中段	叫化鸡	翡翠蹄筋	三椒魔芋啤酒鸡	砂仁蒸猪腰
辣味肉皮冻	蒜汁时蔬	皱纱南瓜苞	风炖牡丹	荷花里脊
四川神仙鸭子	粉丝烩白菜	牛肚火锅	菊花熘鸡脯	清酒富贵鸡
熏大虾	珠联璧合	泡萝卜条	玫瑰猪油赤豆糕	烧鸡公