拌凉菜_菜谱查询

拌凉菜

菜系及功效：东北菜
拌凉菜的制作材料：
主料：黄瓜100克,粉皮75克。香菜30克,胡萝卜,球形生菜各50克,黄椒,红椒各25克。
调料：盐1克,味精2克。酱油25克．米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。

教您拌凉菜怎么做，如何做拌凉菜才好吃
1.　把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

西芹百合	菜脯蛋饼	口袋豆腐汤	蜗牛肉片砂锅汤	丁香排骨
象眼土司	麻酱紫鲍	永川豉汁鳗鱼	大芥菜泡菜	冬笋煲鹌鹑
黄焖羊肉（一）	千层云耳	米冻皮	一品酱羊肉	三丝素鱼翅
双色鱼头	香芋冰皮月饼	酱拌芦荟	生片火锅	双冬辣鸡球
葱油苦瓜	萝卜莲锅汤	炸熘飞禽	煎茄子	紫菜肉茸汤