酿藕_菜谱查询_VE网veing.cn

酿藕

四川小吃酿藕的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
酿藕的制作材料：鲜藕2节，糯米100克，白糖、蜜玫瑰各适量。
酿藕的特色：
色泽美观，香甜耙糯，冷热食均可。
教您酿藕怎么做，如何做酿藕
1.将藕洗净，去藕节及去皮；糯米淘净，浸泡20小时，洗净；蜜玫瑰用刀切成细末；白糖加水熬化，收浓汁后加入蜜玫瑰即成糖汁。
2.藕段立放在案板上，把糯米灌入藕的孔内，将藕平放入笼内蒸熟至耙，晾凉，用刀横切成1厘米厚的藕片，装入盘内，淋上玫瑰糖汁即成。
酿藕的制作要领：
1.熬糖汁要用微火，火大易煳锅底；
2.糯米要控净水后灌入藕的孔内，边灌入边用筷子捅紧。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

一品汤包	红烧狼山鸡	酒香豆苗	炸春卷	果酱瑞士卷
番茄蛋饺	猕猴桃果脯	烧桂花香扎	番茄烧豆腐	草菇熘番茄
西红柿烧牛肉	新春佳节	枸杞子羊肉片	奶香蘑菇汤	开口笑
双鲜土豆丝	瓜条拌藕片	牛肉玉兰片水饺	心太软	鹌鹑蛋汤
熟烩虾仁	异香煎封鲮鱼	炸豆腐素菜饼	翡翠烧卖	啤酒蒸肉蟹