菜名 | 朝天耳丝 |
做法 | 菜系及功效:京菜 私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 朝天耳丝的制作材料: 主料:猪耳150克,香干100克,大白菜(青口)30克 辅料:大葱30克,香菜15克 调料:白酱油20克,香油30克,白醋10克,辣椒油20克,味精2克 教您朝天耳丝怎么做,如何做朝天耳丝才好吃 1. 猪耳朵(卤好)利刀先批成0.1厘米薄片,再切成4厘米长的细丝。 朝天耳丝的制作要诀:洗净猪耳朵并剃去毛后,放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火,浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干,移入冰箱上层略微冻硬,冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。 小帖士-健康提示: 酱油及味精均含钠,高血压患者应限量食用。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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