菜名 | 素焖扁豆 |
做法 | 菜系及功效:京菜 便秘食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 素焖扁豆的制作材料: 主料:扁豆300克,冬笋100克 调料:料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 素焖扁豆的特色: 色泽翠绿,清鲜爽口,咸鲜味美。 教您素焖扁豆怎么做,如何做素焖扁豆才好吃 1.将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。 2.锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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