糟冻冬笋_菜谱查询

糟冻冬笋

菜系及功效：湘菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：糟香味
工艺：冻
糟冻冬笋的制作材料：
主料：冬笋1000克,鸡肉500克
调料：料酒15克,香糟50克,酱油15克,盐5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克
糟冻冬笋的特色：
香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。
教您糟冻冬笋怎么做，如何做糟冻冬笋才好吃

1.冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。
2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。
3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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