鱼香碎滑鸡_菜谱查询

鱼香碎滑鸡

菜系及功效：川菜
鱼香碎滑鸡的制作材料：
主料：鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。
鱼香碎滑鸡的特色：
口味咸鲜，似有鱼香肉丝的风范。
教您鱼香碎滑鸡怎么做，如何做鱼香碎滑鸡才好吃
将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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