菜名 | 大白菜炖豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:炝 大白菜炖豆腐的制作材料: 主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克 调料:大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克 教您大白菜炖豆腐怎么做,如何做大白菜炖豆腐才好吃 1. 白菜、豆腐均洗净都适当切块; 2. 姜切片,葱切丝; 3. 锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒; 4. 下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火; 5. 待白菜豆腐烧透后出锅即可。 大白菜炖豆腐的制作要诀:因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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