山芹鸭丝_菜谱查询

山芹鸭丝

菜系及功效：家常菜谱
山芹鸭丝的制作材料：
主料：山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个。烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许。

教您山芹鸭丝怎么做，如何做山芹鸭丝才好吃
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；

2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；

3、加入调味料，炒匀盛出。

贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。

2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。

3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干炸丸子1	豌豆泥奶油汤	香油白肚	炝鱿鱼卷	苦菜酸辣汤
芹菜腐皮	双笋鱼卷	爆炒三果	浙式虾子冬笋	川式拌豇豆
蟹粉狮子头沙锅	八宝瓤梨	爆三脆	红烧鲅鱼	凉拌马铃薯片
潮州肉冻	北芪莲藕炖牛腩	五色怪味豆腐	鱼球粉丝绍菜煲	蚕豆荚烧肉片
伍仁小刺猬	脆炒马蹄	百花豆腐泡	香拌青瓜	冬笋焖胗