菜名 | 茴香蚕豆 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 茴香蚕豆的制作材料: 主料:蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。 茴香蚕豆的特色: 酥软清鲜,香味浓厚。 教您茴香蚕豆怎么做,如何做茴香蚕豆才好吃 1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。 2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。 3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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