| 菜名 | 薏米炖鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味：原本味 工艺：原炖 薏米炖鸭的制作材料： 主料：鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克 辅料：陈皮5克 调料：姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克 教您薏米炖鸭怎么做，如何做薏米炖鸭才好吃 1. 冬瓜去瓤后洗干净切块； 2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出； 3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚； 4. 改用低火15分钟； 5. 把冬瓜捞起放在碟中； 6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形； 7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。 薏米炖鸭的制作要诀：本品需清水约3000克。 小帖士-食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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