菜名 | 沙锅狗肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:香辣 工艺:焖 沙锅狗肉的制作材料: 主料:狗肉1500克 辅料:蘑菇(鲜蘑)150克,辣椒(红,尖)100克 调料:植物油30克,香油2克,酱油15克,盐10克,白酒15克,胡椒粉2克,味精2克,大葱15克,姜15克 沙锅狗肉的特色: 狗肉酥烂,香辣可口。 教您沙锅狗肉怎么做,如何做沙锅狗肉才好吃 1. 狗肉择洗干净,切成3厘米见方的块,用凉水浸泡1小时; 2. 捞出沥净水,放入盆内,加入酱油、白酒各少许,抓匀,煨10分钟; 3. 蘑菇切小块; 4. 干红辣椒切小段备用; 5. 炒锅放在火上,加宽油,烧热,把狗肉块放入油内炸2分钟捞出,沥净油; 6. 原锅内留底油,放入葱段、姜片炸香,再放入辣椒段炸一下; 7. 把狗肉煸炒上色,倒入沙锅内,添适量水,加入精盐、蘑菇块,烧开撇去浮沫; 8. 转微火焖至肉烂,加入胡椒面、味精、淋入香油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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