菜名 | 豆瓣鱼 |
做法 | 菜系及功效:京菜 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:酱香味 工艺:酱烧 豆瓣鱼的制作材料: 主料:鲫鱼900克 辅料:豆瓣辣酱40克,大葱50克 调料:姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 豆瓣鱼的特色: 色泽枣红,质地鲜嫩,味道醇厚香辣。 教您豆瓣鱼怎么做,如何做豆瓣鱼才好吃 1.将鱼除去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,在鱼身两面剖上一字花刀,姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。 豆瓣鱼的制作要诀:本品有过油炸过程,需用花生油约800克。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 豆瓣鱼视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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