酒蒸全鸡汤_菜谱查询

酒蒸全鸡汤

菜系及功效：苏菜
酒蒸全鸡汤的制作材料：
主料：活母鸡1只(约1.8公斤左右)。花雕酒150克,葱,姜各15克,味精5克,盐克。

酒蒸全鸡汤的特色：
色泽银白，味香汤清。
教您酒蒸全鸡汤怎么做，如何做酒蒸全鸡汤才好吃
(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。

(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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