菜名 | 冬菇蒸鸡翅 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清蒸 冬菇蒸鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅900克 辅料:香菇(鲜)75克 调料:黄酒50克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克 冬菇蒸鸡翅的特色: 鸡翅软嫩,与香菇同烹,两者巧妙配合,鸡含菇香,菇含鸡鲜。 教您冬菇蒸鸡翅怎么做,如何做冬菇蒸鸡翅才好吃 1. 将鸡翅膀洗净,放入汤锅内煮熟后捞出,去掉翅尖,剁成2 段,去净骨,放入绿釉钵内; 2. 葱、姜拍破; 3. 将厚香菇用冷水浸一下,逐个在擂钵上磨去黑皮,泡发去蒂洗净,放入盛鸡翅膀的绿釉钵内; 4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜; 5. 钵口用浸湿的纸封严,蒸2 小时至软烂,揭开纸,去掉葱姜,撒上胡椒粉即成。 冬菇蒸鸡翅的制作要诀:钵口必须用皮纸封严,避免水蒸气渗入,保持原汁原味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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