烩羊杂碎_菜谱查询

烩羊杂碎

宁夏小吃烩羊杂碎的做法详细介绍
所属地区：宁夏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
烩羊杂碎的制作材料：
烩羊杂碎的特色：
鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
教您烩羊杂碎怎么做，如何做烩羊杂碎（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。
（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。
（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

胡桃仁糖	尖椒苦瓜	焖烧腐竹	怪味鲫鱼	拌西瓜瓤
金钱山鸡	清拌鸡丝	海蛰腰花	椒麻鸭下巴	芒果凤尾虾
鸡肉蛋花汤	酱泥黄瓜	油浸鸡	小巧火腿酥	扇馃
猴头鸡片汤	茭白肉丝面	香拌菠菜	五香牛肉卷	葱烧肥鸭
清拌白菜心	脆炸桂花虾仁	荔枝肉片	葱油三丝	香油撕鸡