菜名 | 酱什锦白菜 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 口味:酸辣味 工艺:酱 酱什锦白菜的制作材料: 主料:白菜5000克 辅料:白萝卜500克,梨250克,苹果250克 调料:大葱250克,大蒜(白皮)250克,甜面酱1000克,味精10克,盐125克 酱什锦白菜的特色: 脆嫩酸辣甜。 教您酱什锦白菜怎么做,如何做酱什锦白菜才好吃 1.大白菜去黄帮洗净,沥干水,整棵白菜破成四瓣,切成小块;萝卜洗净去皮,切成小片,分别装入盆碗内,然后用75克和25克食盐腌5小时。 2.苹果,梨洗净沥干,去籽切片,葱蒜洗净沥干后剁成碎末待用。 3.用凉开水1.2千克溶化剩余食盐和味精,搅均匀后注入缸内,淹没菜料,盖上缸盖,腌1-2周即成。 4.倒掉缸内的盐卤,把初步腌制的白菜,萝卜沥干水,再和苹果,梨,葱,蒜,甜面酱拌匀装缸。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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