炒芽白_菜谱查询

炒芽白

菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工艺：生炒
炒芽白的制作材料：
主料：大白菜(白梗)400克
调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克

炒芽白的特色：
质地脆嫩，清鲜微辣。
教您炒芽白怎么做，如何做炒芽白才好吃

1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。

炒芽白的制作要诀：绍菜又称黄芽白。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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