菜名 | 泡椒蛙腿 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味:香辣 工艺:炒 泡椒蛙腿的制作材料: 主料:牛蛙300克 调料:植物油20克,料酒10克,白砂糖5克,生抽3克,味精2克,盐2克,泡椒10克,姜5克,辣椒(红,尖)10克,辣椒(红,尖,干)20克,辣椒(青,尖)20克,大蒜(白皮)10克 教您泡椒蛙腿怎么做,如何做泡椒蛙腿才好吃 1. 将牛蛙腿洗净,加入精盐、料酒拌匀腌入味; 2. 小辣椒去蒂洗净; 3. 姜、蒜、泡椒均切末; 4. 炒锅注油烧热,下入牛蛙腿、小辣椒滑油; 5. 捞出控油,再下入蒜瓣炸至皱皮,捞出控油; 6. 炒锅留底油烧热,下入姜末、蒜末、泡椒茸炒香,放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、味精、水烧至味香汤浓装盘; 7. 炒锅注油烧热,下入青红尖椒段煸炒,加精盐炒匀盛在盘内蛙腿上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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