红花金钱鳗_菜谱查询

红花金钱鳗

菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
红花金钱鳗的制作材料：
主料：河鳗500克
辅料：红花3克
调料：小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克
红花金钱鳗的特色：
鳗嫩汤浓，入口不腻。
教您红花金钱鳗怎么做，如何做红花金钱鳗才好吃

1. 河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；
2. 锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒，边烧边撇去浮沫；
3. 煮至汤呈乳白色时，加入红花，半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片，加入盐和味精，盛入汤盆，撒上胡椒粉，汤汁要求不宽不紧，盘中的鳗片能露出一点。

小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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