糖醋金珀_菜谱查询

糖醋金珀

菜系及功效：豫菜
糖醋金珀的制作材料：
主料：干金珀100公克(素肉)　凤梨片4小片　青椒半个切小片酥炸粉糊：淀粉2汤匙　面粉2汤匙　水4汤匙
调料：A：盐1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1汤匙 B：番茄酱3汤匙,白醋1汤匙,糖2汤匙,盐1/2小匙　水2汤匙,淀粉水1/2汤匙,香油1小匙

教您糖醋金珀怎么做，如何做糖醋金珀才好吃
1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：
1、面粉加淀粉

2、面粉加玉米粉

3、面粉加糯米粉

4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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