酥炸豆腐排_菜谱查询

菜名

酥炸豆腐排

做法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：酥炸
酥炸豆腐排的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,馒头150克
调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒15克
酥炸豆腐排的特色：
外香酥脆，里软嫩。
教您酥炸豆腐排怎么做，如何做酥炸豆腐排才好吃
1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
5. 捞出，切成1字条码盘里即成。

酥炸豆腐排的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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