脆皮豆腐盒_菜谱查询

脆皮豆腐盒

菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炸
脆皮豆腐盒的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)150克,豆腐(北)75克
调料：酱油5克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克,花生油150克,香油3克,鸡蛋清30克,小麦面粉150克,发酵粉1克,椒盐10克
脆皮豆腐盒的特色：
外脆里嫩，鲜咸适口。
教您脆皮豆腐盒怎么做，如何做脆皮豆腐盒才好吃
1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。

脆皮豆腐盒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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