葱拌羊肉_菜谱查询

葱拌羊肉

菜系及功效：私家菜肾调养食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：五香味
工艺：拌
葱拌羊肉的制作材料：
主料：羊肉(后腿)250克
调料：大葱150克,花生油15克,香油10克,酱油10克,盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,姜10克,胡椒粉1克
葱拌羊肉的特色：
肉质细嫩，鲜香无比，美味佳肴。
教您葱拌羊肉怎么做，如何做葱拌羊肉才好吃
1.将羊肉去筋膜，洗净，切成2块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、黄酒并投入羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后切成长4厘米的丝，放入碗内。
2.将大葱择洗干净，切成长4厘米的粗丝，放入沸水锅内氽一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。
3.用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内兑成汁，与羊肉、葱丝拌匀，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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