菜名 | 椒盐鹅黄肉 |
做法 | 菜系及功效:川菜 肾调养食谱 孕妇菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味:咸甜味 工艺:炸 椒盐鹅黄肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)400克 辅料:鸡蛋200克,生菜(团叶)35克 调料:姜10克,味精2克,盐10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,菜籽油100克,淀粉(蚕豆)20克 教您椒盐鹅黄肉怎么做,如何做椒盐鹅黄肉才好吃 1. 鸡蛋3个散后,制成蛋皮; 椒盐鹅黄肉的制作要诀:1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩; 2. 心馅宜稍干,便于卷制成形; 3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。 小帖士-健康提示: 1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质,鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸; 2. 猪肉的主要成分为脂肪,并含有一定量的蛋白质、维生素B1、维生素B1及多种无机盐; 3. 此菜是营养丰富,健脑补肾之佳肴。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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