菜名 | 蒜蓉鱿鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:酸咸味 工艺:煮 蒜蓉鱿鱼的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)500克 调料:大蒜(白皮)8克,姜5克,大葱8克,八角6克,盐10克,香菜5克,醋60克,芥末3克 教您蒜蓉鱿鱼怎么做,如何做蒜蓉鱿鱼才好吃 1. 将鱿鱼洗净,撕去外衣,放落滚水中煮1分钟捞出,用清水洗一下,控干水分; 2. 将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开,放鱿鱼煮5分钟,捞出,冷后放在碟上,将鱿鱼须排好,蘸蒜蓉、醋或芥末食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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