奶油干贝_菜谱查询

奶油干贝

菜系及功效：粤菜
奶油干贝的制作材料：
主料：干贝100克,上汤1／2杯,老豆腐(3寸四方)2块,虾米2汤匙,面粉1汤匙,蛋清1个,上汤1／2杯,香莱,生粉各适量。
教您奶油干贝怎么做，如何做奶油干贝才好吃
①将干贝洗净，放在碗内，加入滚水1杯，浸泡3小时左右，然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后，全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。

②老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次，盛在大碗中，加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀，便装在涂过油之模型(或便当盒)中，上锅蒸30分钟，待冷后反扣出来，切成1／2寸宽、2寸长的条状，排放在碗内干贝之上面，淋下清汤后，上锅蒸30分钟。

③用2汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁，并放下适量盐调味，煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

甘草绿豆煲米饭	熘墨鱼	芙蓉大虾	酥炸春花肉	香辣豆角香干
酱鸡蛋	香肥带鱼	红烧鲜藕	葱油草菇	酱麻鲮鱼皮
西红柿炒山药	酥炸雪花鸡扇	元鱼烧鸡	酱扒茄子	木瓜蜂蜜糖水
高丽菜炒番茄	炸胗肝	陈醋全家福	芹菜肉丝鱿鱼卷	辣酱炒豆干
马拉糕	果汁肉排	椒盐麦雀	白烧干贝	补气蒸饺