烤网油签_菜谱查询

烤网油签

菜系及功效：鲁菜
烤网油签的制作材料：
主料：猪瘦肉200克,猪网油100克。酱油6克,味精0.5克,葱姜丝12克,鸡蛋清若干,绍酒10克,湿淀粉30克。
烤网油签的特色：
外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。
教您烤网油签怎么做，如何做烤网油签才好吃
将猪瘦肉切成长4.5厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝，加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清、清汤、绍酒、味精拌匀。猪网油切成长30厘米、宽15厘米，共切3块，把拌好的肉丝均匀地分成3份，分别放在网油上包成长20厘米、宽4厘米的“网油签”。用湿淀粉和蛋清调成糊，沾住“油签”封口处，放入烤箱内用旺火烤20分钟，烤至两面金黄色时取出。再改切成小长方块，整齐地摆在盘内即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

松茸松球鱼	薄饼	豌豆拌菜花	蛋煎鳜鱼	煎猪肝
新藕肉汤	凉拌鸭肠	清炸肫肝	淮山炖水鸭	鲜奶泡夫
牛肉青豆粥	带扎鱼筒	嫩姜炒肉	西红柿炖明虾	浇汁鲜藕
鸡丝银鱼汤	生鱼四喜饭	巴国辣香蛇	狗不理包子	汤爆双脆
酱苏鱼	绿豆芽拌干丝	水煮鱼片	香椿炒鸡蛋	酸沙桂鱼