五彩煎禾虫_菜谱查询

菜名

五彩煎禾虫

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱利尿食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
五彩煎禾虫的制作材料：
主料：禾虫500克,冬笋100克,油菜100克
辅料：白毫银针100克,香菇（鲜）40克,辣椒(红,尖)25克,韭菜50克,籼米粉（排米粉）15克
调料：陈皮2克,植物油50克,味精1克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
教您五彩煎禾虫怎么做，如何做五彩煎禾虫才好吃

1.笋处理干净切丝；冬菇洗净去蒂切丝；油菜取菜茎洗净切丝；红辣椒洗净去蒂去籽切丝；陈皮切丝。 2.先将笋丝、油菜茎丝滚过；再将洗净禾虫用滚水飞熟，沥干水分。 3.烧锅落油，待油烧至六成热，将米粉放入煎至松脆，倾在笊篱里。 4.利用锅中余油，将银针放入锅中煎至熟，放入笋丝、油菜茎，入锅内，注入上汤适量，用精盐、味精调味，散上胡椒粉，放入韭菜，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀上碟，将炸米粉围在碟边四周便成。

五彩煎禾虫的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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