菜名 | 排骨鸡 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:微辣 工艺:烧 排骨鸡的制作材料: 主料:公鸡1000克,猪排骨(大排)500克 辅料:豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克 调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克 排骨鸡的特色: 色泽红亮,咸鲜带辣,香味浓郁。 教您排骨鸡怎么做,如何做排骨鸡才好吃 1. 土仔公鸡宰杀治净,斩成约2.5厘米见方的块; 小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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