清炸蛎黄_菜谱查询

清炸蛎黄

菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工艺：清炸
清炸蛎黄的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)250克
调料：植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克

清炸蛎黄的特色：
外焦里嫩，汁鲜肉香。
教您清炸蛎黄怎么做，如何做清炸蛎黄才好吃
1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

清炸蛎黄的制作要诀：因需要炸制，预备用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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