炒笋皮_菜谱查询

菜名

炒笋皮

做法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒笋皮的制作材料：
主料：油皮250克,冬笋150克
调料：酱油5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,花生油35克,香油10克
教您炒笋皮怎么做，如何做炒笋皮才好吃

1. 冬笋洗净，切成斜刀块；
2. 豆腐皮（油皮）润湿，去边筋，按十字形切成四方块；
3. 炒锅置中火上，下花生油，至五成热时将豆腐皮入锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干；
4. 锅内留少许油，投入笋煸炒1分钟，加入精盐、酱油、白糖、水适量，煮1-2分钟；
5. 放入豆腐皮，待汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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