黄焖鸭肝_菜谱查询

菜名

黄焖鸭肝

做法

菜系及功效：鲁菜
黄焖鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝100克。水发玉兰片15克,冬菇15克。白糖30克,酱油10克,葱椒泥10克。葱10克,姜10克,甜面酱15克,绍酒20克,猪油150克。
黄焖鸭肝的特色：
色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。
教您黄焖鸭肝怎么做，如何做黄焖鸭肝才好吃
鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。
黄焖鸭肝视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

五色大麻糕	鸡丸瑶柱粥	青辣椒炒玉米	滚龙丝瓜	香蕉卷
章鱼粥	云层馒头	豉香黄鱼	烧排骨	炸蛋鱼片
烧秦皇鱼骨	葱蒸干贝	姜蓉扁豆丝	英式山型吐司	北京马玉昆白羊头肉
鸡蛋家常饼	云腿蚕豆酥	蚝油牛肉（二）	酱汁烤鳗	高邮笔筒鲜鱿
米酒腰花浸鱼头	杏仁塔	凉拌佛手里脊	豌豆拌土豆	荷花鱼翅