菜名 | 鸡肚爆 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:爆 鸡肚爆的制作材料: 主料:羊肚150克,鸡胸脯肉100克 辅料:牛奶100克,鸡蛋清30克 调料:料酒10克,味精1克,鸡油25克,淀粉(玉米)40克,姜汁10克,大蒜(白皮)5克,花生油50克,盐2克 鸡肚爆的特色: 色泽乳白,质地脆嫩,鲜香味美。 教您鸡肚爆怎么做,如何做鸡肚爆才好吃 1. 将羊肚仁洗净,切成2厘米见方的丁; 鸡肚爆的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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