拌肚尖花_菜谱查询

菜名

拌肚尖花

做法

菜系及功效：湘菜补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌
拌肚尖花的制作材料：
主料：猪肚250克
辅料：黄瓜300克
调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,碱10克,盐5克,味精2克,香油15克
拌肚尖花的特色：
脆嫩清爽，味道鲜美。
教您拌肚尖花怎么做，如何做拌肚尖花才好吃

1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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