卤素熏鱼_菜谱查询

卤素熏鱼

菜系及功效：卤酱菜更年期食谱骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤素熏鱼的制作材料：
主料：油皮500克
调料：酱油50克,白砂糖35克,桂皮5克,盐20克,姜10克,料酒20克,味精3克,五香粉3克,植物油200克
教您卤素熏鱼怎么做，如何做卤素熏鱼才好吃
1.取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住(不宜太紧)，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内。
2.炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克。
3.另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾皮瓜丝	清炸螺块	蘑菇莲子鸭汤	兰花竹荪卷	素桂花干贝
腌毛蟹	水晶菠菜	冰汁八宝饭	凉蛋糕	绿豆八宝粥
豆泥核桃	虾米葱油面	熟地当归羊肉汤	沙锅炖吊子	醋熘黄瓜
姜汁热味鸡	糖醋三丝	干煸鲜笋	羊肉过油肉	枸杞头拌豆腐
酱瓜炒肉丝	肠粉	红烧鲢鱼块	桂花马蹄糕	天星蛋