百果蜜糕_菜谱查询

百果蜜糕

上海小吃百果蜜糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
百果蜜糕的制作材料：糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣5个。
百果蜜糕的介绍：上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代，后经改进采用多种果料制成，故名为"百果蜜糕"。
百果蜜糕的特色：
色泽如玉，软糯香甜。
教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕
1.蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎丁。盆内加入糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌匀。
2.笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米、高10厘米的条，晾凉后，切成0.3厘米厚的薄片即成。
百果蜜糕的制作要领：
1.米粉加果料拌匀后要静饧；
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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