菜名 | 百果蜜糕 |
做法 | 上海小吃百果蜜糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:蒸法 百果蜜糕的制作材料:糯米粉1500克,白糖600克,核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克,蜜枣5个。 百果蜜糕的介绍:上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代,后经改进采用多种果料制成,故名为"百果蜜糕"。 百果蜜糕的特色: 色泽如玉,软糯香甜。 教您百果蜜糕怎么做,如何做百果蜜糕 1.蜜枣去核,同核桃肉一起切成碎丁。盆内加入糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌匀。 2.笼内铺上纱布,倒入糕粉,上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上,用干净湿布盖住,稍晾趁热用双手揉碎,再搓成宽7厘米、高10厘米的条,晾凉后,切成0.3厘米厚的薄片即成。 百果蜜糕的制作要领: 1.米粉加果料拌匀后要静饧; 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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