夹心蛋糕_菜谱查询

夹心蛋糕

四川小吃夹心蛋糕的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
夹心蛋糕的制作材料：鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。
夹心蛋糕的特色：
色泽美观，香甜松软。
教您夹心蛋糕怎么做，如何做夹心蛋糕
1.将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。
2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入1/2蛋面料，上锅蒸约20分钟，揭盖铺上一层豆沙馅，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加盖再蒸至熟，翻出，用刀切成20个长方形块即成。
夹心蛋糕的制作要领：
1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打，至体积增加2倍为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酿枇杷	香椿豆腐卷	油炸麻脆	红烧荷包蛋	鲜菇粟米粥
烧冰肉鸡肝扎	牛肉末烧豆腐	烤笋瓜蕃茄	酸汤龙骨面	炝辣白菜
腊肉蚕豆汤	三色目鱼榄	熘偏口鱼片	香油龙凤腿	椒盐鲜菇
酸辣青椒	清汤素鱼丸	龙眼烧白	爆腰花	山西熏鸡
南瓜栗子粥	巢县干丝	豆瓣高丽干	糟鸭肫	酸菜粉炒肉丝